京族饮食 京族传统饮食大揭秘

　　一、糯米糖粥

　　北京人一般喜欢甜食，尤其是糯米糖粥。煮法很简单:将糯米洗净水煮至煮熟，加糖再煮至米烂水有胶。如果煮得好，糖粥晶莹剔透，甜润可口，非常诱人。春节期间，北京人应该吃糯米糖粥；祭神祭祖最不可缺少的祭品是糯米糖粥；通常，当家里的游客来时，主人不可避免地会拿出糯米糖粥来招待他们。如果他们暂时拿不出来，他们会凑合着吃一碗红薯糖汤、粉丝糖汤或绿豆糖水。

　　二、“风吹饼”和“白饼”

　　这是一种具有北京风味的传统粮食产品。“风吹蛋糕”是用糯米浸泡，使其膨胀，水磨成薄粉，然后用勺子舀到直径约40厘米的条状支架（现在主要由薄铝制成），用大火蒸成薄膜的一面，然后撒上一些熟芝麻，在炭火上烘烤。烘烤后，它变得又薄又轻，几乎像一层透明的薄膜，风吹即飘，故名。香脆爽口，是招待和探亲访友的最佳风味食品。“白糕”也是先把糯米浸泡，水磨成薄粉，用布过滤成半干，然后揉成鸡蛋大小的饺子，包糖馅，用水煮，直到漂浮在水面上很快煮熟。大部分都是在每年除夕夜，全家人一边做饭一边守年。春节来临时，先用来祭神祭祖，然后和糯米糖粥一起吃，以示祝福:生活甜蜜，人长寿，白头偕老如“白糕”。

　　三、鲇汁

　　又称“鱼露”，是一种味道鲜美的优质鱼汁调味品，每年农历3-6月生产。制作方法是:用干净的大瓦缸，在缸底凿一个小孔，嵌入一根带塞子的导汁管，在缸内垫一层稻草或沙袋作为过滤层，然后按3:2的比例将洗净的鲶鱼(其他小鱼次之)和盐巴叠在缸内，装满后压平缸面，盖上密封。一周后，将导汁管的塞子拔出，缸内的鲶汁就会涌出，每缸可分三次采汁。