保安族饮食 保安族饮食大揭秘

　　保安人的节日和许多相信伊斯兰教的民族一样，如开斋节、古尔邦节、圣纪等，家家户户都要炸三子、油饺、蜜圈、油香。炸三子和油香是最常见的。全羊席是宴请客人最隆重的。保安全羊席的做法是用调味料煮整只羊，根据肋骨、背部、前后腿、臀部、颈部、尾巴切开，然后把骨头切成厚手掌肉，每部分放在桌子上，供用餐人员选择，羊头脚、碎麦仁汤，也是一种食物。除了整只羊，鸡和鸭还应该加入调味料，煮熟，然后根据骨骼连接分成14块或蒸或油炸。除了鸡头和脖子，所有的盘子都放在桌子上。人们称之为大块清水鸡或炸鸡块。浪山节一般在5月下旬至6月初，人们带着上面、油、肉、帐篷、锅等，在黄河、山溪或草坡上过着幸福的野外生活。

　　保安人员的主食侧重于面条产品。他们经常吃馒头、花卷、煎饼、馒头、泡子面、三子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅拌团等。最具特色的食物有四种：一种是炕锅馒头。将干面、碱水、蔬菜油、盐或白糖系在发酵面团中，反复揉搓，揉捏牡丹、玫瑰等花式，在炕锅中烘烤。小250克，大人5公斤，薄人5厘米，厚人15厘米。

　　二是青麦包子。将刚灌浆的麦穗捆成小把，煮熟、碾碎、晾干，在羊肉汤中浸泡膨胀，拌上羊肉茸泥和调料作馅料，做成包子。

　　三是河州馒头，秋冬用胡萝卜、羊肉、葱馅，春夏用韭菜、韭菜、羊肉馅，可蒸可烤，冰心馒头和黄水浸馒头两种颜色，用胡椒、酱油、醋调味。