俗话说，“食物对人民来说是最重要的”，“礼物记录·礼物运气”记载：“在丈夫的礼物开始时，食物开始”，这表明饮食是古代礼仪的起源。那么，明朝的饮食文化是什么呢？以下有趣的历史小边为您带来了相关内容，并与您分享。
纵观历代，对经济、政治、军事的记载非常详细，但对饮食文化的记载却寥寥无几。明朝是封建社会发展的特殊时期，玉米、花生、辣椒等作物在明朝中后期引进，对现代人的饮食生活影响很大。明朝有什么不同的饮食文化？
一、明朝饮食文化思想
1.养生之道
明朝养生学家高连在《饮食记》中写道:“饮食——生活的基础……饮食以资气，愤怒以益精，生精以养气，气以生神，神以全身”。
高连从身体器官的结构和功能上阐述了饮食的重要性以及饮食对身体的好处。此外，高连还认为：“因此，修行者不能不吃东西。”。直接指出了高连对饮食的看法和看法。并非所有美味佳肴都能集中精力。如果饮食不注意规范和禁忌，很可能危及生命。
因此，在生活中多注意饮食，才是养生长寿的方式。《养老奉亲书》曾记载:“如果生冷无节，饥饱失宜，调解无度，就会导致疾病。”
随着年龄的增长，身体器官逐渐老化，越来越容易受到疾病的侵袭。当我年轻的时候，我不注意饮食，饥饿，吃冷的东西，因为我年轻强壮，充满肾气，不容易生病。然而，年老后，气血虚弱，肾气衰竭，不注意后天的饮食恢复，很容易感染严重的疾病。
简而言之，明朝人特别重视个人生活，所以他们提倡饮食和健康。明朝的士大夫非常注重饮食，对饮食有独特的见解和看法。张岱在《山人张东谷》中写道：“家庭宴会，但要注意烹饪，烹饪的本质，然后在甲江左边。”意思是：宴会经常在家里举行，因为烹饪技术精湛，精心制作，所以葡萄酒和蔬菜可以被称为当地的指甲。
由此可见，张岱特别注重饮食，所以宴会上的食物大多精致可口，赢得了客人的好评，让主人倍感荣幸。此外，明人还特别注意饮食的规范和禁忌，懂得趋利避害。明人龙遵在《食色绅士》中提到“戒奢”、“戒多食”、“戒贪酒”等观点。其中，戒奢文章提到:“人用自己的剂量，省吝淡薄，有长久的礼物，可以养寿”。
由此可见，龙遵认为要遵循节俭的饮食方式，更要把握一定程度，不要太贪婪，以确保健康。“食物篡夺”也多次提到“知道节日”的观点，即饮食应该知道如何控制，以确保身心健康。
《寿世青编》记载：“无侯焦渴引饮，不厌细喝。不饿甚至吃，不要吃得太饱”。
作者建议人们不要渴喝，饿吃，这种坏习惯会对身体器官造成不可弥补的损害。同时，饮食和饮用水也必须控制量，不能过度饮用水和饮食。只有定期和定量的饮食，才是真正的健康方式。
被称为“华山老人”的贾明也强调，在饮食时，我们应该注意食物的性质是否合适，是否存在相互克制的情况。贾明认为：“饮食是为了保持健康……混合，轻五内不和谐，重灾难”。贾明指出了饮食的危害，并警告世界要注意饮食部署，不要因为饮食搭配不当而损害健康。
综上所述，明人不仅追求食品生产的卓越，而且更注重饮食习惯的形成，仔细考虑食品本身的禁忌问题，避免因饮食不当而生病。
2.清淡思想
“淡味思想”在明代思想体系中也占有不可或缺的地位。
陆树声曾在《清暑笔谈》中写道：“都做饭... 气味浓烈，失去了自然的味道”。
显然，明人的日常饮食大多是重口味的，几乎所有的食物都失去了自己的口味。而且，在长期重口味的饮食习惯下，口味逐渐麻木。因此，养生学家提倡“淡”饮食，同意清淡的口味是人们的真实口味。
此外，高莲还在《饮食服餐具》中反复阐述了淡淡的思想:“人的日常生活保健业务还是比较薄弱的……是养生的方式”。显然，高莲认为“淡”的饮食习惯对身体有益，而重口味的大鱼大肉会损害身体。
《读书镜》中有一句话:“醉醺醺的，昏人的神志，若蔬菜汤，肠胃清澈，无人看管。”
意思是:如果长时间吃喝喝，会导致人昏昏欲睡；如果吃蔬菜、粗粮或汤，可以促进肠道消化，保证肠胃虚空清爽，没有渣滓和污秽，让人神清气爽，保持头脑清醒。显然，这也是从清淡饮食对人体和精神有益的角度来阐述清淡饮食的必要性。
《内经》有云：“然醴的味道不能生精，但宁静的味道却能补精耳”。
古人普遍认为，缺乏精气必须依靠食物来补充。然而，强烈而强烈的味道不能产生精华，只有新鲜的食物才能滋养精华。一切本身都有味道，如果加入浓味调味料，但会削弱食物本身的味道，但也会影响食物对人体的影响。因此，无论什么成分，只要烹饪清淡，都会有甜味，最终滋养人们的胃。
《粥诗》中有一句话：“莫言淡，味道少，味道长。”诗人认为煮米饭需要很多米饭，但同样多的米饭可以煮几顿粥。如果你给客人喝粥，你就不必准备热菜了。粥本身的味道确实很淡，但它最能滋养身体，预防疾病。
此外，明人还将淡食与人的性格联系起来。比如《时习新知》记载:“味道在味道，淡可以养心”。这句话可以称之为双关语，既体现了对淡食的支持和追求，又体现了对清心寡欲、对名利漠不关心的生活态度，指出淡食可以修身养性。
3.享乐思想
明代士大夫认为，饮食不仅是一种享受，也是生活中的一大乐趣。以饮食为重中之重的士大夫尤其是张岱。张岱是明末清初的历史学家和作家，被称为“六休居士”。他探索了全国各地著名的食物，并逐一记录了它们。
在张岱看来，食物不仅起到“果腹”的作用，还能给人带来愉悦的感觉。张岱非常熟悉福建福桔、江西青根、山西天花菜等地方特产。此外，张岱还将改制食物的烹饪方法，使其更加美味，作为张的秘方。
《陶庵梦》记载:“奶酪是由非利士制成的，气味已经消失，没有理由。”意思是奶酪是商人做的，气味已经消失，没有美味。
因此，张岱养了一头牛，用每天挤出的新鲜牛奶做奶酪，味道浓郁醇厚。“要么煎，要么做皮，要么做蛋糕……一切都很好。”可以看出，张岱在饮食方面有很多研究经验，他真的很喜欢吃饭。此外，张岱还举办了“蟹派对”，与兄弟朋友一起享受美味佳肴。
《陶庵梦》记载：“一到十月，余和朋友兄弟辈立蟹会……六个人，怕冷腥，迭番煮之”。
由此可见，每年秋风起，蟹肥菊黄时，张岱都会成立蟹俱乐部吃朋友。“抬起它的壳，油腻地堆积起来，如玉脂珀片，团结不散。”在张岱看来，新鲜的奶油和肉蟹比任何美味的食物和海鲜都更美味。所以“吃朋友”、明朝“吃结社”的社交方式很常见。
张岱的祖父张汝霖成立了“饮食俱乐部”，品尝和研究全国各地的美味佳肴，并写下了《美食史》。总之，在文人大夫眼里，吃喝不是俗事，而是促进人际交往的优雅。许多文人喜欢吃朋友和葡萄酒友谊，这使得饮食俱乐部和葡萄酒俱乐部遍布明朝，不仅增强了社会凝聚力，而且促进了明朝饮食思想的进步和饮食文化的发展。
综上所述，明代文人不再避免物质享乐，也不再坚持“肉食者鄙视”的教条。可以看出，商品经济的繁荣已经打破了人们思想的枷锁，促进了人们思想的解放。许多文人一生都喜欢“吃”，这不是生活中的一大幸事。
二、明代饮食文化
1.宫廷美食
明朝太监刘若愚长期生活在宫殿里。通过仔细关注皇室的饮食时尚，他终于成为了明朝宫殿的历史，为子孙后代提供了最真实的宫殿饮食。这本书的许多地方逐月记录了宫殿的衣服和饮食习惯，非常详细，补充了正式历史的专注，但也让子孙后代看到了明朝宫廷的饮食和节日时尚。
比如“正月，凡遇雪，暖室赏梅，吃烤羊肉，羊肉包，浑酒”;“3月28日，东岳庙香喷喷，吃烤竹笋鹅，吃凉糕，蒸糯米面，加糖碎芝麻”。总之，每一道菜都被详细记录下来，可见刘若愚的用心程度。
此外，明朝宫廷还喜欢吃新的水果和美味佳肴，从仪式中可以看出一两种。每个月，新西菜都不一样。正月有韭菜、生菜、鸡鸭等，三月有茶、竹笋、鲤鱼，六月有莲花、西瓜和冬瓜。
与此同时，明朝皇家的饮食并非单一，而是每天改变口味，制作不同的菜肴和小吃。
孙承泽曾在《仪式记·养分供应》中记载：“初一卷煎，初三沙炉烧饼……28日象眼饼，29日酥油烧饼”。
总之，明朝各朝都坚持制定日常食谱，翻新使用前朝的食谱。明朝中期以后，宫廷御膳种类越来越多，御厨的烹饪手法也有了显著提高，创新菜系也很多。
比如《事物钳珠》记载了明朝宫廷的一些美食品类。米粉有50多种，如“八宝馒头、宝妆饼、灵芝饼、剪刀面”等。宫廷御汤也有20多种，包括“牡丹头汤、珍珠蛋糕汤、月儿汤”等。肉有很多种，比如牛毛，比如“凤天鹅、蒸肉、荔枝猪肉、五丝肚丝”。
综上所述，明朝宫廷的食物种类繁多，非常丰富。它不仅聚集了全国各地的美味特产，而且制作同一成分的方法也多种多样。宫廷里的日常饮食将被翻新，从不重样，这表明了高超的烹饪技巧。此外，明朝的宫廷与民间习俗非常相似，所有的水果、蔬菜、鱼和作物都可以在生产过程中品尝到。可以看出，明朝的饮食非常注重季节性和医疗保健。
明代宫廷宴会由礼部光禄寺举办。同时，宫廷内还有尚膳监、甜食房、御酒房等专门负责宫廷内部饮食的部门。明宫御膳机构组织严密，人员众多，全体官员各司其职，却导致奢靡之风。明朝上层阶级，包括统治者，非常重视保健。明太祖朱元璋即位后不久，立即召见百岁老人贾铭，并向他寻求长生之道。
贾明将根据自己的实际情况编写的《饮食说明》呈现给明太祖。朱元璋大喜过望，立即派人在宫内广泛传读。
2.私人宴席
明人好客，喜欢吃饭交朋友，所以史料中有很多明人举办私人宴会的记载，私人宴会的形式和规模也越来越大、规范、精致。
《客座赘语》记载：明英宗年间请客吃饭“如六人，八人 ，只有一张八仙桌，只有四大盘...没有后散席”。
在接下来的十年里，“先用一张贴纸，贴一寸三四分。。。但它有一个名字叫拜耳。”。在接下来的十年里，“开始设置两个人的座位，设置七八个水果食品”。可以看出，明朝的私人宴会在贴纸、音乐、器皿和座位等方面都发生了变化。此外，明朝的贴纸礼仪也非常特殊，从最初的邀请到后来的一篇帖子，甚至三篇帖子。
“就在规定的宴会开始前不久，第三个请柬就发出了。据他们说，这是为了在路上迎接客人。”事实上，第一个请柬足以表达主人的邀请，剩下的两个似乎是多余的，但事实上，主人的热情、真诚和热情。
此外，名人还特别注意宴会的座位和礼仪。主人和客人都会遵循“南北开卓”、“东客西宾”规则。
如果客人参加宴会后不能完全享受，主人会寻找其他地方继续举行宴会。
综上所述，明人之间的交流往往以宴会为媒介。宴会不仅可以联系人们的感情，还可以巩固人们之间的社会关系。宴会上食物、器皿、礼仪和形式的变化都反映了当时人们生活和思想的变化。
结语
随着商品经济的日益繁荣，明朝的封建等级制度也放松了。再加上人文思想的感染，人们对“衣食住行”的渴望也得到了社会的肯定和宣传。
明人开始追求自由的生活状态，使饮食更加精致、优雅、浪漫，并将其视为生活中最大的乐趣和享受，这并不是一件大事。