裕固族是中国西部人口较少的国家之一，主要生活在祁连山、河西走廊的明花、黄泥堡等地，有1万多人。裕固族的民族来源主要是维吾尔人和蒙古人。由于裕固族是一个游牧民族，裕固族的饮食文化也很独特。
长期以来，牛奶和茶一直在裕固族人民的日常生活中占有非常重要的地位，有每天三茶一餐或两茶一餐的习惯。早上起床后，牧羊人会煮茶（或水）舀一勺，撒在帐篷周围，然后开始喝茶，吃早茶，出去放牧，中午吃炒面或热面煎饼，喝午茶，下午喝酥油茶，晚上，一切工作完成后，家人一起做米饭或面条吃。
由于历史原因，裕固人，尤其是偏远牧区的人，很少吃蔬菜。现在这种情况已经基本改变了。各种新鲜蔬菜可以在靠近城镇的地区随时购买。相比之下，肉类在裕固人的日常生活中仍占很大比例。手抓羊肉是裕固人最喜欢的食物之一。此外，还有烤全羊、羊肚烤全羊(羊肉剁碎后放入羊肚中，然后埋在火中烘烤)。上述食品，无论是在草原牧区，还是在当地城市，都被裕固人视为“正宗”的民族特色食品。
裕固族的奶制品主要由牦牛、黄牛和羊奶制成，包括甜奶、酸奶、牛奶皮、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在米饭和粥中加入蕨类植物、葡萄干和红枣，与糖和酥油混合，或在小米和黄米中加入羊肉丁和酸奶作为主食。
裕固族通常喜欢把面粉做成面条、油炸蛋糕、馒头等，最擅长吃饺子，冬天，每个家庭都要做很多饺子，然后冷冻，现在吃煮，有些人甚至可以保存到春天忙吃。裕固族人好酒，酒量不小。很多人可以喝4斤白酒.有些女人也可以喝上斤把。以酒待客是传统习俗之一。他们的习惯是先吃后喝，吃饱后喝。裕固族人从不喝酒，只是喝光了酒。
裕固人禁止吃“尖嘴圆蹄”肉。“尖嘴”主要是指鸟类和鱼类，“圆蹄”是指驴、骡子和马类。现代裕固人基本上禁不住吃“尖嘴”动物，而“圆蹄”动物仍然禁不住吃。此外，不在“尖嘴圆蹄”范围内的狗肉也被严格禁止食用。喝茶时，通常使用一根筷子，避免使用两根筷子。递给客人茶碗和敬酒时，避免单手使用。你必须尊重你的手。